开出花儿的糖醋里脊肉
春天的田间小路长着一片片绿油油的野草，三瓣心形的叶子围成一圈，甚是可爱，在不经意间还开出紫色的小花，孩提时，大人会在田边随手摘一抓放孩子手中，用溪水洗洗就可以吃了，酸酸甜甜的，是孩提的记忆。后来长大从电视剧里知道这叫三叶草，传说如果谁能在三叶草中找到四瓣的叶子（也叫四叶草），就可以得到幸福。某天在燕子家玩，发现她家花圃丛中也有一片三叶草，几朵紫色的花骨朵儿含苞待放，燕子妈妈说，用三叶草做一道幸运的菜让我们尝尝！可以带来幸运的菜是什么模样的呢？一起去看看吧！
开出花儿的糖醋里脊肉需要的食材
- 里脊肉
- 1斤
- 鸡蛋
- 1个
- 糯米饭
- 2两
- 姜
- 1小块
- 三叶草
- 适量
- 白糖
- 适量
- 生抽
- 适量
- 淀粉
- 适量
- 白芝麻
- 适量
- 白胡椒粉
- 适量
- 米醋
- 适量
- 番茄酱
- 适量
- 花椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
开出花儿的糖醋里脊肉的做法与步骤
1. 根据个人口味备食材；
2. 里脊肉洗净，剔除表面的筋膜，切厚片后，用刀背拍松肉质，再切粗点的肉条；
3. 姜切丝，鸡蛋取蛋清放入里脊肉中拌匀，再加入生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和盐拌匀腌制十分钟；
4. 起油锅，油温6成热时转小火，肉条裹糯米粉后逐一放入锅中炸至成形捞出，放凉备用；
5. 再起油锅，油温达到8成热时，一次倒入放凉的肉条，迅速油炸8秒（时间自己把握），使其表面金黄捞出备用；
6. 用一个小碗，倒入生抽、米醋、糖、料酒、番茄酱、淀粉、水调成糖醋汁，备用；
7. 起锅，少许油，小火倒入糖醋汁翻炒，滚开后慢慢搅拌收汁，倒入炸好的肉条，充分搅拌均匀，裹上酱汁，撒上白芝麻，装盘；
8. 三叶草洗净控水，盘边点缀也可以食用，可以开吃咯！
小贴士
1、肉条第一次油炸小火，逐一放入，避免粘一起；2、酱汁口味根据各人的喜好调整；3、三叶草可以生吃，也可以白灼过水食用；4、糖醋汁小火收汁，避免糊锅。炸至香脆的里脊肉，裹上酸甜的糖醋汁，酸甜香酥，一口一条不知不觉就吃多了，这个时候再吃点三叶草，清清爽爽的酸甜味儿，正好解腻了！燕子妈妈喊我：“你看刚刚的花骨朵儿现在已经开出花了！”是啊！一小时前还含苞待放的花儿，一瞬间竟然全开了，花儿在阳光下闪着光，娇艳又可爱！这就是三叶草告诉我们的幸运密语吧？在每一个平凡的日子里努力开放，让生活开出花儿！
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