最近要给老妈补血，换个法做猪肝！平时不爱吃肉的小屁孩也吃了一碗，印象里小屁孩喝肉汤就是我做鲫鱼汤的时候！

1. 第一次去血水：猪肝洗净，提前泡了半个小时的清水，然后把刀磨得锋利些，把片切得薄些！

2. 第二次去血水：切完片后，再过清水洗了很多遍去血水，沥干水开始腌制 【腌猪肝】腌10分钟 1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味） 2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）

3. 热锅下油，爆香姜丝、放葱白，倒入适量的水

4. 水开倒入腌好的猪肝，先别翻动，放入适量盐，水再次开后捞散下猪肝，放入葱绿沫，水开过5秒关火 （切得薄，熟得很快的，煮太久猪肝会硬）

5. 简单、鲜嫩、营养美味！