1. 辣椒大葱，大蒜，生姜，切好备用！牛肝清水反复揉洗，把血水洗出来！切块备用！！

2. 放料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟

3. 热油，放备好的葱姜蒜辣椒炒出香味，加一小勺盐

4. 再放入牛肝，超至半熟，加生抽

5. 快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下就可以啦

6. 好吃的爆炒牛肝！嫩到怀疑人生！