看常州的朋友吃溧阳扎肝、眼馋了问了做法 又回顾了一下舌尖上的中国就自己整了一鍋～～

1. 五花肉和猪肝

2. 炸豆腐条=油豆泡

3. 水发笋干

4. 猪肝切大块用水泡洗几遍去血水

5. 做扎肝要用猪小肠逛了2菜市场都没有买到 只好买了点猪大肠代替

6. 这道菜最麻烦的步骤大概就是洗肠子 我一般要洗3-4遍 用面粉搓了洗、用盐搓了洗、用菜籽油搓了洗、 用小苏打搓了洗……清水反复多次冲洗 反复搓洗就对了今天买了2根肠洗了快一小时、这道菜一年最多只能做一回……… 所以叫·年菜

7. 洗好的猪场焯水后再次洗净 切段备用

8. 五花肉去头尾留中段切块

9. 再切片差不多5毫米厚度一片

10. 取一段猪场放一片五花肉再放上猪肝

11. 放上炸豆腐

12. 放上干笋

13. 然后系起来可以略紧一些太松的话烧的时候容易散开

14. 虽然是第一次做 比想象中的要容易很多呢

15. 挺有成就感的～～

16. 全部扎好以后再焯水一次

17. 扎肝可以红烧也可以焖炖 今天偷懒就简单的炖一下 准备好锅铺入姜片小葱八角桂皮和香叶 （香辣并非固定一定要放按自己喜欢的来） 香料也不必多一点点即可

18. 码入扎肝

19. 加老抽一大勺生抽一大勺花雕酒一大勺冰糖一大勺 （鸡精味精啥的同学们酌情添加我不爱吃）

20. 再加入适量水

21. 大火煮开后转文火炖1-2小时即可

22. 特别适合食肉族～

23. 五花肉炖到入口即化、猪肝沙沙、肠子糯糯、豆腐最入味笋干最劲道～～咸香好味