爆炒猪肝(嫩)
这道爆炒猪肝简单快手,口感鲜嫩,值得一试!
爆炒猪肝(嫩)需要的食材
- 猪肝
- 500克
- 青椒
- 2个
- 圆葱
- 半个
- 料酒
- 1勺
- 淀粉
- 3勺
- 胡椒粉
- 2克
- 盐
- 3克
- 老抽
- 1小勺
- 蚝油
- 1勺
- 白糖
- 2克
- 角瓜
- 半个
爆炒猪肝(嫩)的做法与步骤
1. 猪肝片斜片放入清水浸泡1小时,加入1大勺料酒、1勺胡椒粉、1勺半玉米淀粉、少许盐、一小勺食用油、1勺白醋(去腥神器)抓匀上浆!
2. 调碗汁~1勺盐、1勺蚝油、1小勺老抽、半碗清水、半勺白糖、1勺鸡精拌匀!
3. 锅中烧水7成热,下入肝尖焯一下关火盛出(不要等水烧开,看猪肝颜色变白即可),老了影响口感,青椒和圆葱切小块、角瓜切菱形片备用!
4. 锅放底油,爆香葱姜蒜末,先放入圆葱、再放入青椒最后放角瓜翻炒,倒入碗汁大火烧至粘稠,倒入肝尖翻炒,一道美味的爆炒肝尖就做好啦!
小贴士
猪肝焯水一定要掌握好火候,切记不要等到水开,7、8成热就可以,焯老了猪肝就会变硬,影响口感!
分类关键词:
猪肝