1. 将猪肉，猪肝，花肠洗干净切好，放入盐，酒，白糖淀粉，胡椒粉，蚝油腌制5分钟。不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。

2. 酸笋切丝，番茄切丁，蒜米剁碎，洗干净豆豉。

3. 热锅倒油，放入豆豉煸炒一会再倒入酸笋，番茄，蒜米一起翻炒，（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱）。

4. 倒入腌制好的肉类，加入蚝油翻炒到猪杂变色。

5. 加入清水，（也可以加入高汤，味道更鲜。）倒入酱油。

6. 加盐，加入少许白糖大火烧开汤水。

7. 水开后倒入切好的葱花，加入米粉继续煮7/8秒，因为米粉就是熟的，不适宜煮太久。

8. 盛出。