软嫩细滑又入味的爆炒猪肝，丝毫没有腥味，让家人都停不住筷子。

1. 猪肝切薄片。

2. 猪肝里放一勺盐，把血水泡出来后洗干净。

3. 放一勺盐、一勺胡椒粉和一勺料酒，用手抓匀入味，再来一勺淀粉。

4. 碗里放一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺胡椒粉和一勺淀粉，再加点水搅拌均匀备用。

5. 热锅倒油，油热后把猪肝倒进去。

6. 快速炒熟后捞出备用。

7. 起锅烧油，放姜蒜末炒香，再放青红椒和泡椒炒断生。

8. 倒入猪肝翻炒均匀。

9. 倒入调好的酱汁，开大火收汁。

10. 放一勺油辣椒。

11. 加蒜苗根炒熟。

12. 放蒜苗叶炒匀，就可以出锅了。

13. 装盘，好吃的爆炒猪肝就做好了。