泡椒猪肝
家庭小灶，这样炒猪肝真是不老也不腥！
泡椒猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 泡姜
- 1小块
- 淀粉
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 鸡精
- 1勺
- 泡椒
- 3-5个
- 盐
- 1勺
- 胡椒粉
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 花椒
- 10-20粒
- 大蒜
- 2瓣
- 蚝油
- 1勺
- 芹菜
- 一小节
- 大葱
- 一根
泡椒猪肝的做法与步骤
1. 准备食材
2. 猪肝切片，多泡水换水几次
3. 用漏勺充分沥干水分
4. 猪肝调味：一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺豆瓣酱抓拌均匀
5. 再淋上两勺油，抓拌均匀
6. 再把泡椒泡姜大蒜片、20粒左右的干花椒倒在猪肝上
7. 锅里倒入比平时炒菜多一点的油，油热到冒烟，倒入猪肝
8. 猪肝下锅快速翻炒
9. 翻炒30秒左右，猪肝定型下入大葱和芹菜翻炒断生即可出锅
小贴士
要想猪肝脆嫩，家庭小灶要保持全程大火，动作要快。猪肝过水捞起来一定要沥干水分，不然会脱浆。猪肝好吃，控制胆固醇摄入的朋友要少吃哦！
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猪肝
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