149#洋葱汁猪排
大排年糕吃厌了,换换口味做洋葱汁猪排,这是2-3人份
149#洋葱汁猪排需要的食材
- 猪排
- 480克
- 腌料:
-
- 料酒
- 1汤匙
- 生抽
- 1.5汤匙
- 糖
- 1茶匙
- 生粉
- 1茶匙
- 水
- 30ml#
- 洋葱315克
- 1个
- 蒜
- 3-4瓣
- 洋葱汁调味:
-
- 水或高汤
- 250ml
- 番茄酱
- 1-2汤匙
- 勾欠汁
- 1-2汤匙#
- 油
-
149#洋葱汁猪排的做法与步骤
1. 我这是大排肉,切略薄片,用刀背或肉锤敲敲,松松纤维
2. 腌料:料酒,生抽,糖,生粉抓匀,30ml水分次加入,戴上一次性手套,边加水,边抓揉,至水分被肉完全吸收,约30下左右,腌制1-2小时
3. 一个洋葱带皮315克,去皮,切细丝
4. 铸铁锅,中大火热锅,2汤匙黄油或油,入洋葱丝,转小火熬煮煸炒
5. 煸炒约8-10分钟至绵软后,入蒜片翻炒
6. 入1汤匙料酒,生抽25克,番茄酱1-2汤匙,水或高汤250ml,(我手头正好有前二天剩余的Adobo酱汁,也是鲜咸略酸口味很类似),就替代用了。中火煮开后转小火炖煮2-3分钟左右,用1-2汤匙薄薄的勾欠汁(生粉1+水1.5)煮至汤汁略浓稠即可,尝味,关火备用
7. 平底不粘锅,中大火热锅,2汤匙油(油略多,肉不易粘锅)
8. 入猪排,让每片肉都沾上油,润一下,平铺不动,中火煎至肉底部金黄约三分钟左右,翻面
9. 中火再煎三分钟左右,煎至8成熟即可
10. 入洋葱汁,小火,翻炒均匀,吸收汤汁,煮约2-3分钟左右至肉全熟
11. 装盘享用,猪排软绵不柴,吸饱了洋葱汁的鲜咸酸甜,口味浓郁,开胃下饭
分类关键词:
猪排