1. 3个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。

2. 番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块。

3. 热锅冷油倒入番茄块，煸炒出红油。

4. 铸铁锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。

5. 倒入炒好的番茄块，加水至8分满，煮至水沸。

6. 放入金针菇、10片肥牛片煮至全熟。加入2勺生抽、2勺料酒和3勺盐调味。

7. 点缀适量香菜，金针菇番茄肥牛锅完成！