1. 取干牛肝菌3g，三人份。

2. 仔细清洗牛肝菌：放入保鲜盒，用力摇晃，次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。我用的是凉水，泡2天。期间换过两次水。泡发东西要记得换水，否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤，可用温水泡发。另外老妈建议我别扔掉泡发的水，但，但真是实在太脏了，本姑娘弃之了。当然如果你把泡发的水用小筛子（比如豆浆机的过滤筛子）过滤一下，留下炖汤一定是相当的增鲜的。

3. 烧锅水，鸡肉过水，去血水。

4. 加入葱和姜。

5. 我用的是隔水炖锅哈，3小时后出锅。