酸菜鸡粒饭
酸菜鸡粒饭需要的食材
- 酸白菜
- 适量
- 米饭
- 一碗
- 鸡胸肉
- 100克
- 郫县豆瓣酱
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- 生姜
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- 葱
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- 淀粉
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- 料酒
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- 胡椒粉
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酸菜鸡粒饭的做法与步骤
1. 鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花
2. 热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色
3. 下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
4. 下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来)
5. 放入葱花与适量的盐,炒匀即可
小贴士
1.米饭最好用隔夜米饭,下锅之前先将米饭弄松散,以免炒出来的炒饭有结块;
2.炒饭时火力要大,油不能太少,大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅；
3.因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分,所以需酌量放盐.
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柴鸡