🌸茄汁焗猪扒饭🌸这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司是原汁原味的番茄做的  只加了米醋和糖连水也没有放  最后勾了点芡让汁变稠滑些外面买的番茄沙司添加剂太多了为了颜色好看还加了红色素我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮我现在发现用白醋做茄汁  味道也一样

1. 首先👉准备米饭  如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄 如没有 先煮好一锅饭晾凉后再混入蛋黄 要每颗饭都沾上蛋黄液 备用 我一般3人份的饭量 会用4个蛋黄

2. 第二👉猪扒的制作 猪扒我一般买回来洗净切片剁松 然后用酱油油蒜末拌匀在冰箱腌制2天

3. 食用当天用淀粉料酒少许清水拌匀 把猪扒两面沾上淀粉水再煎至两面金黄

4. 第三👉制作番茄汁 煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄 中等大小的番茄 我一次会用5～6个 此时番茄会析出很多水一直大火煮

5. 煮至番茄水分蒸发番茄肉也会慢慢变烂 番茄就会越来越稠 要不停搅拌 这时才加入盐米醋糖拌匀 最后勾点欠使汁稠滑些

6. 盐、醋、糖这三者的比例要拿捏得好 汁才会酸甜 糖的份量要比较多才能带出酸味 番茄酱可以多熬一些放冷冻下次可以用

7. 如果喜欢细腻的朋友，可以将番茄酱倒入搅拌机里搅烂，再倒回锅里煮沸就可以了

8. 第四👉炒饭 将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒 翻到米粒的水分蒸发饭变得轻盈 加入适量的盐翻炒均匀就可出锅 饭里的盐适量调味即可 因为番茄汁和猪扒都已有咸味的

9. 第五👉焗饭 烤箱预热200度  将炒饭装在可以入烤箱的盘里把猪扒铺放在饭上

10. 再淋上适量番茄汁

11. 最后铺上马苏里拉芝士  入烤箱中层 烤到芝士上色就可以了

12. 出炉

13. 拉丝