用新鲜香茅做的，香嫩惹味的香茅猪扒的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

用新鲜香茅做的，香嫩惹味的香茅猪扒

其实我也很少吃猪扒和做猪扒，偶尔发现这种做法的香茅猪扒，非常好吃，外脆内嫩，惹味多汁，当然要跟大家分享一下哈！。

用新鲜香茅做的，香嫩惹味的香茅猪扒需要的食材

猪排
约400克
香茅
80克
大蒜
2-3颗
香葱
2棵
红葱头
1个
老抽
2大勺
鱼露
4大勺
糖
2大勺
清水
4大勺
白胡椒
1勺

用新鲜香茅做的，香嫩惹味的香茅猪扒的做法与步骤

1. 在猪扒的脂肪边像我那样切三刀，防止猪扒在煎的时候卷缩。

2. 用刀背在猪扒的两边井字形的拍打，拍打至猪扒膨胀到1.5倍。

3. 在超市买的香茅已经去叶了，我们只需要在两端各切掉一小部分就可以了。香茅的叶很难咬得动，所以需要去掉。

4. 剥掉香茅第一第二层，我们只需要中间嫩嫩的部分。

5. 香茅的根部比较硬，我们先用刀背拍一下，再切成小块。

6. 把香茅、蒜片、葱花和红葱头倒入搅拌机搅碎。也可以用勤劳的双手切碎。

7. 把老抽、鱼露、糖、清水和白胡椒倒入大碗。

8. 把刚才搅碎的香茅香料倒入腌汁中，搅拌均匀。

9. 把保鲜袋撑开放入大碗，一层香茅调料，一层猪扒的放入保鲜袋中，如此类推。

10. 把猪扒放好，压出多余的空气，打结翻倒拍打一下，雪藏腌制一小时以上。

11. 在腌制好的猪扒铺上一层薄薄的面粉。

12. 高温油锅，每块猪扒大概需要1小勺油，下猪扒。

13. 煎猪扒是不需要翻很多次的，可以根据猪扒的厚度翻2-3次即可。

14. 猪扒煎至金黄色后，用筷子稍微压一下有硬的感觉，猪扒就熟了。

15. 做好啦。

小贴士 *猪扒最好选择有带脂肪白纹的，口感会更好，有点脂肪会滑嫩和多汁一点。*可以购买厚一点的猪扒，我这次选择了薄的的，完全是因为性价比和刚好超市看到。*除了用刀背，还可以用肉锤或者松肉针敲打猪扒，要狠狠的敲打，敲打至1.5倍，煎好的猪扒才会松软不硬。*我是在超市买的香茅，所以已经切掉了叶。如果是菜市场买的香茅，需要把绿色叶部去掉，因为香茅的叶很难咬得动，只有根部和茎部最香。香茅的第一第二层也需要去掉，留中间比较嫩的部分就好了。*如果喜欢吃辣的，可以加点指天

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