养胃又美味的猪肚鸡
肉好吃、汤好喝！养胃又美味！
养胃又美味的猪肚鸡需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 鸡
- 半只
- 玉竹
- 5片
- 姜
- 6-8片
- 白胡椒粒
- 20-30粒
- 干百合
- 8-10片
- 纱布
- 1块
- 牙签
- 若干
- 芹菜
- 2根
- 香菜
- 1根
- 葱
- 2根
- 盐
- 适量
养胃又美味的猪肚鸡的做法与步骤
1. 猪肚冲洗内层，并用厨房剪把白色肥油处理干净。
2. 翻至滑腻的一面朝外
3. 加面粉，充分揉搓再冲洗干净。此步骤可重复二至三次，直到把表面的粘液洗干净。（我搓了两遍就很干净了。
4. 锅里放水，烧开后把猪肚放进去煮一下至硬身。然后捞出，用小刀把表面一些硬硬的粘膜刮干净。
5. 刮后冲洗干净
6. 鸡斩大块。猪肚够大的话，鸡也可不斩直接塞进去。但炖熟后再斩的鸡容易散架没那么好看。或者不斩，炖烂后直接用筷子戳肉吃。
7. 鸡和姜片（三四片）塞到猪肚里，用牙签封口。
8. 玉竹、百合、白胡椒粒
9. 用菜刀把白胡椒粒碾碎（不要太碎，裂开就可以）。
10. 装纱布里系好口
11. 取一大锅，放入猪肚、料包、剩余的姜片，足量的水。
12. 大火烧开，转小火，盖好盖子炖到筷子轻松戳透猪肚（我炖了一个多小时）。中间记得把猪肚翻一次面。
13. 炖猪肚的时候切好芹菜末、香菜末（不要叶子部分）。
14. 炖好的猪肚捞出来，拔掉牙签，切开猪肚，把肚子里的鸡放入锅中，猪肚稍晾一下切条放入锅中。放盐，继续煮一下。
15. 把料包捞出来，把切好的芹菜末、香菜末撒入锅中就可以了。
16. 准备料碟，干辣椒面、蒜蓉、葱末、再加上生抽，然后浇入烧热的滚油。（为什么用油烫而不用现成的红油辣酱，因为油烫后能更好的激发蒜和葱的香味。）
17. 喜欢辣的，就用生的指天椒。
18. 不调料碟也是可以的，我是四川人，吃汤菜必须有蘸水。
19. 肉好吃！
20. 汤好喝！
21. 另一次做的
小贴士
不好吃来打我，哈哈。 如果赶时间，用高压锅也可以，上气后小火12分钟左右。 芹菜用细细的土芹菜为佳。
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猪肚
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