冬日暖汤【猪肚鸡汤】
汤很鲜!😭猪肚太难洗了但是汤好喝!什么都值得!
冬日暖汤【猪肚鸡汤】需要的食材
- 新鲜热气猪肚
- 1只
- 三黄鸡
- 半只
- 红枣
- 6-8颗
- 党参
- 1根
- 莲子
- 8-10颗
- 桂圆
- 适量
- 白胡椒粉(现研磨最佳)
- 15克
- 白酒
- 1勺
- 姜片
- 5+5片
- 盐(调味)
- 适量
- 葱段
- 2段
- 盐(洗猪肚)
- 适量
- 白醋(洗猪肚)
- 适量
- 淀粉/面粉
- 适量
冬日暖汤【猪肚鸡汤】的做法与步骤
1. 先将猪肚内外用清水冲洗几遍,随后将猪肚内部的油脂全部剪除干净,一些细小的脂肪刮掉。
(卖猪肚的老板娘说新鲜的热气猪肚没经过其他处理、会比冷冻过的好…其实我也不是很懂🤔)
2. 放入盐和白醋,内外揉搓2-3分钟,洗干净猪肚上的杂质及黏液,再用清水冲洗干净。
3. 再次放入盐和淀粉(或面粉)继续揉搓猪肚,里里外外都要搓洗干净哦~~随后清水冲洗几遍、直至干净为止。
4. 猪肚冷水下锅,放入姜片、葱段和料酒,不要加盖,煮开后捞出。
5. 猪肚放至温热后切条备用。
6. 洗净的鸡肉放入刚刚煮过猪肚的水中,焯一下水,无需太久、去除一下血水即可。
猪肚清洗的干净、煮过的水中不会有浮沫;
也可以重新烧水来焯鸡肉,这个随意……我偷懒了一下……
7. 锅中加入少许底油,放入姜片、猪肚翻炒几下,加入白胡椒粉和白酒,翻炒30秒。
(可以直接在砂锅中炒、省去接下去换锅的步骤)
白胡椒粉最好是现磨的哦~~
8. 加入开水(开水!开水!开水!重要的事说三遍),煮开后连猪肚带汤一起倒入炖锅或者砂锅,加入红枣、莲子、桂圆和党参,加盖中火炖煮50分钟。
假如买的是老母鸡、则可以将鸡肉在这一步放入、跟猪肚一起炖,我买的是三黄鸡、一会会就可以煮嫩、所以晚放入。
9. 加入三黄鸡块,继续炖煮15分钟,也可以加入枸杞。
最后根据自己口味,加盐调味即可。
10. 猪肚鸡汤出锅啦~
11. 赶紧趁热来一碗!
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猪肚