酸菜炒猪肚
酸菜炒猪肚需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 焯水:料酒+姜片
- 适量
- 清洗:盐+小苏打+生粉+米醋
- 2勺+4勺+4勺+4勺
- 腌制:酱油+蚝油+胡椒粉
- 1勺+1勺+适量
- 酸菜
- 1颗
- 调料:姜丝+蒜米+酱油+蚝油+白砂糖+水+生粉(水淀粉)
- 1勺+1勺+1勺+1勺+1勺+1小碗+2勺
酸菜炒猪肚的做法与步骤
1. 1:准备食材:猪肚1个,
2:酸菜1颗,
3:水淀粉勾芡水1小碗,
4:姜蒜适量,,,
2. 1:猪肚加1勺盐+2勺小苏打+2勺生粉+2勺米醋抓洗干净清洗出粘液,,,
3. 1:再翻内肚出来1勺盐+2勺小苏打+2勺生粉+2勺米醋抓洗干净把粘液洗出来后清水冲洗干净洗至水清澈就可以了,,,
4. 1:用高压锅加入足够的水量放姜片、料酒猪肚盖上盖子,
2:高压锅上气后压个10分钟,
3:再捞出放凉,
4:猪肚开边切对半,
5:再切成条状加入1勺酱油+1勺蚝油+适量胡椒搅拌均匀,
6:腌制10分钟,,,
5. 1:酸菜1颗,
2:流动水洗净,
3:切块备用,
4:无油干锅下酸菜炒干水分,
5:这样炒的酸菜吃起来比较脆,
6:炒干盛出备用,,,
6. 1:起锅热油爆香姜蒜+下酸菜炒均匀,
2:倒入猪肚+酱油,
3:蚝油+白砂糖炒至均匀,
4:炒化开调料入味,,,
7. 1:最后加入水淀粉勾芡,
2:继续翻炒片刻即可出锅。
8. 1:酸菜+辣椒炒猪肚:(接步骤5开始),
2:将酸菜洗净切块备用,冷锅下酸菜炒干水分、这样炒的酸菜吃起来比较脆,炒干盛出备用,,,
3:辣椒洗净去帝切成自己喜欢的形状,
4:压好的猪肚再切成条状加入1勺酱油+1勺蚝油+适量胡椒粉(腌制)10分钟,,,
9. 1:起锅热油爆香姜蒜+下辣椒炒软,
2:加入适量盐翻炒调味,
3:下酸菜+猪肚,
4:酱油+蚝油+白砂糖调味,,,
10. 1:炒至均匀入味,
2:最后加入水淀粉勾芡,
3:继续翻炒片刻,
4:即可出锅。
11. 1:酸菜炒猪肚VS酸菜辣椒炒猪肚
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猪肚