猪肚炖鸡，真的太鲜美，就是猪肚难得洗。

1. 备料。这次买的土鸡净重六斤多，我切成四份冰冻了，这是四分之一。黄油还挺多，竹荪是淘宝上买的织金竹荪，贵州的，比其他产地的竹荪要厚实一些。

2. 猪肚先用盐搓揉，洗一遍，再放锅里煮一遍，把猪肚不干净的那些粘液煮掉。鸡块也要洗一下煮遍水，煮掉血沫。

3. 煮一遍的猪肚再洗一遍。

4. 翻过来再洗，这个白色的贴在猪肚上的，一定要抠掉，这个太臭了。

5. 猪肚切条。

6. 近看一下，切多宽自己决定。

7. 锅里先放入鸡块和猪肚，炖大概三小时，最后快炖好的时候放入竹荪。

8. 起锅前放盐和鸡精。