皮冻(消耗肉皮的方法之一)
每年灌香肠都会剩下几块肉皮,我会把它做成家人爱吃的皮冻,现在记录制作过程分享给大家,欢迎大家有好的建议和我交流,以便提高👏
皮冻(消耗肉皮的方法之一)需要的食材
皮冻(消耗肉皮的方法之一)的做法与步骤
1. 1、将猪皮用刀刮一刮,刮去脏东西,温水洗净,再用镊子去毛(去毛很重要,否则影响食欲和口感哦),然后放入锅内兑水煮开,水开即捞出,铺在砧板上,剔去肥肉,只留皮层(这个过程没有拍照,因为双手都是油😜)。将肉皮切成条,再用温(清)水淘洗7~8遍,直至水清澈不混浊。
2. 1、将猪皮用刀刮一刮,刮去脏东西,温水洗净,再用镊子去毛(去毛很重要,否则影响食欲和口感哦),然后放入锅内兑水煮开,水开即捞出,铺在砧板上,剔去肥肉,只留皮层(这个过程没有拍照,因为双手都是油😜)。将肉皮切成条,再用温(清)水淘洗7~8遍,直至水清澈不混浊。
3. 锅内放入适量水、葱、姜、料酒煮开焯水
5. 👆加入调料,焯水煮一遍捞出,是为了去油去肉腥味
6. 👆加入调料,焯水煮一遍捞出,是为了去油去肉腥味
7. 洗至水清,如图,小火煮40分钟左右,全程用小火,最小的火
9. 煮好后的样子,捞出葱姜等调料,可根据自己的喜好加蛋黄液、豌豆、玉米等,也可以什么都不加
11. 我只加了蛋黄液,煮好后倒入口径稍大的碗中冷却
13. 冷藏保鲜,吃的时候脱模切片
15. 切片装盘,另用适量盐、糖、醋、生抽、老抽、麻油、红油辣子调一碗万能的蘸料蘸着吃👍
16. 切片装盘,另用适量盐、糖、醋、生抽、老抽、麻油、红油辣子调一碗万能的蘸料蘸着吃👍
分类关键词:
猪皮