肉皮大盘鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

肉皮大盘鸡

大正月天，也不能吃太腻，正好有半只鸡。我又好吃肉皮，就做一下。

肉皮大盘鸡需要的食材

肉皮大盘鸡的做法与步骤

1. 先用冷水把鸡泡一泡，血水换两遍。然后冷水下锅。

2. 撇浮沫，别觉得都是油就舍不得，哈

3. 多焯一会，多撇几次浮沫，最后这个样子再捞出用温水再洗，做过鸡肉的都知道，鸡肉碎渣浮沫太多了。

4. 起锅烧油，下八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味

5. 再下葱姜蒜炒香后放鸡肉炒，再放肉皮炒，这时候去烧一壶开水。

6. 放老抽，生抽。有啤酒的来一罐，没有的跟我一样放料酒，继续大火炒

7. 一直炒到水开，一壶水都放进来，盖锅盖改中火炖。

8. 先把肉炖半小时再放土豆，土豆切大块，千万别切小块，继续炖。

9. 40分钟后开盖，放切成块的青椒和洋葱，剩下的一半蒜。大火炒翻炒2分钟，再改中火咕嘟咕嘟。

10. 看自己锅里剩的汤多少，大火收汁。汁多少看自己想要多少了

11. 没有大盘，用的大碗。

小贴士焯鸡肉的时候千万要冷水下锅，多焯一会。焯好的鸡肉用温水洗，温水洗，千万别用冷水。最后放青椒的时候不能吃辣的千万要把青椒的仔和筋都去掉，我就是去了仔没去筋，最后有点辣，让媳妇说了

分类关键词：猪皮