虎皮鸡爪《空气炸锅版》
油炸太疼了😂第一次试用空气炸锅做效果还算不错
虎皮鸡爪《空气炸锅版》需要的食材
- 鸡爪(有骨/无骨)
- 3斤
- 白醋(去腥)
- 1斤
- 生姜
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 150g
- 老抽
- 50g
- 蚝油
- 1勺
- 十三香
- 1勺
- 干辣椒
- 2-5个
- 香叶
- 多片
- 桂皮/陈皮
- 2/3片
- 鸡精
- 1勺
- 冰糖
- 70克
- 盐
- 可放可不放
- 冰块
- 2板
- 猪皮
- 可不放
虎皮鸡爪《空气炸锅版》的做法与步骤
1. 鸡爪洗干净、白醋➕凉水、包好保鲜膜、放冰箱冷藏一夜,可以彻底去腥,时间有限的最少泡1小时
2. 鸡爪洗干净、白醋➕凉水、包好保鲜膜、放冰箱冷藏一夜,可以彻底去腥,时间有限的最少泡1小时
3. 泡好的鸡爪、洗干净冷水下锅、加姜丝、料酒
5. 我喜欢吃猪皮、放了一层猪皮一起烫
不爱吃的可以不放
7. 水沸腾后、煮出末
9. 捞出凉水多洗几次、洗干净后控水1小时
想加速可以擦干
11. 空气炸锅一次能放1.5斤、分两次炸、不要放太多炸不干的
13. 200度20分钟、拿出来翻面、继续炸10分钟
15. 我这炸的不算干、但我个人喜欢这种口感
所以大家看自己喜欢
喜欢一层皮的可以多炸会
喜欢肉多点的这就可以了
17. 两板冰块➕淹没鸡爪的凉水、浸泡2小时以上、越久越好、直到鸡爪变软
18. 两板冰块➕淹没鸡爪的凉水、浸泡2小时以上、越久越好、直到鸡爪变软
19. 油锅热油、把所有调料放进去、小火慢熬
21. 直到冰糖化开、起气泡后“加热水”
23. 放入泡好的鸡爪、盖盖子小火慢炖
25. 把汤熬没了就可以了、开盖收汤、关火
27. 加碗米饭🍚人间美味……
28. 加碗米饭🍚人间美味……
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猪皮
鸡爪