这道麻辣猪皮，经过我多次改良用料和制作工艺后，口感，颜色都有了很好的口碑，快来跟我学学吧。

1. 猪皮焯水，我用的几乎没毛，如果买的食材有毛，可以烧一下，清洗干净

3. 然后过下凉水，改刀切丝

5. 倒入事先调好的汤桶里，汤的调味（用清水25000g，烧开加入所有料（味精，甜面酱除外），翻滚开30分钟）

7. 小火卤20分钟放入味精，甜面酱，再卤10分钟

9. 关火后，在锅里焖20分钟，捞出，需要盖一块湿布子，待凉后

11. 再次倒入汤里泡10分钟，汤没那么热了，我是为了拍作品，接着演示的

13. 味道绝佳，微微辣，弱弱的麻，喷香，满嘴留香