我的自制猪皮冻肉皮冻记录。猪皮冻熬到软糯易碎的程度（水分略大）可以盛一碗出来，留做灌汤包之用哦！

1. 猪皮有整块的和零散的，最好买整块的好处理。零散的处理起来费劲。价格大概是3元-5元一斤。 猪皮先洗干净，冷水下锅，大火煮开后调至中小火。

3. 开火前就加入姜片和料酒去腥

5. 煮到肉皮变色变硬，捞出，晾至不烫手就可以处理了。

7. 小心地用刀刮去白色脂肪部分

9. 刮去白色脂肪后的猪皮，我这个处理得还不够完全，因为夜里很晚了想大致弄一下赶快休息呢。

11. 全部的猪皮都处理完了

13. 这次买的时候只有零散的猪皮，所以刮下来很多脂肪肥肉，放冰箱留着做花卷时用。

15. 熬好的猪皮冻放容器里（有方形容器最佳），晾凉后放冰箱冷藏一夜。 也可以用大小适合的巧克力模具做成造型猪皮冻，更有趣，小孩子应该抵抗不了造型的魔力哦！

17. 紧实又不失弹性的猪皮冻！

19. 凝固好的猪皮冻用牙签沿着轮廓划一圈，然后倒扣容器，皮冻自己就掉下来啦！

21. 非常容易从容器里取出！碗里只有一圈浅浅的残留。 我有一个创意，下次把刚煮好的猪皮汤倒进大小合适的巧克力硅胶模具里，做点造型！这样既好看又不需要切块了，一举两得！下次要试一下！

23. 特别光滑，好看！

25. 光滑

27. 柔软又坚韧，不易破碎！

29. 切面。熬制皮冻就是要把水熬到跟猪皮差不多高，也可以略高出一点点，做出的皮冻才劲道不易碎。

31. 切好的皮冻里放生抽醋香油盐调味，再撒些葱或香菜，开吃吧，太好吃啦！

33. 我觉得方形容器做出来更好看，也好切。

35. 调汁时加点小米辣，味道更棒！