小时候特别喜欢妈妈做的猪皮花生冻，现在我也可以做出有妈妈味道的猪皮冻啦～家常版、用料超简单的猪皮花生冻，好吃健康又有营养，冬日小咸菜走起～

1. 食材准备: ①花生提前3小时凉水泡发，泡完后倒掉水，再用清水清洗一遍； ②猪皮冲洗干净后，凉水下锅，同时把料酒、白醋、葱段、姜片一起倒进去，开锅之后再煮30秒左右，捞出放凉，然后切块； ③藕清洗干净后切块备用。

3. 调料准备: 葱姜切片，花椒、八角、香叶、枸杞洗净，黄冰糖适量。

5. 为避免调料混到食物里面影响口感，所以把准备好的香料全部装进纱布包或者不锈钢调料盒，做成料包。

7. ①冷水加入猪皮块、花生、料包，水没过食材一个指节左右； ②加入半瓶盖老抽，老抽主要是为了调色，如果不喜欢可以不加； ③加入生抽，小半勺调味，不喜欢也可以少放； ④大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，煮的时间长一点，猪皮里面的胶能更好煮出来。

9. ①最后放藕，如果想吃脆一点的藕，就煮五六分钟左右，如果想吃糯一点的藕，就煮十分钟左右； ②快要出锅的时候，加盐和味精调味，根据自己的口味，因为这个是小咸菜，所以可以适当多放点盐，不喜欢味精也可以不放。 ③出锅前要保证煮出来的汤没过食材，水不够就再添加一点，只有食材没有汤没办法定型。

11. 稍微放凉一点倒入容器里，我为了好脱模，铺了一层锡纸，冬天气温低的话，差不多四五小时就可以凝固。 也可以等放凉之后直接放到冰箱冷藏，不需要冷冻，冷冻虽然更好切，但会影响食材口感。

13. 冷冻后切小块，可以直接吃，加醋和香油凉拌一下口味更佳，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒。