川式香辣牛肉，麻辣牛肉味道浓郁，鲜香麻辣，回味无穷。苏州这边再难吃到那么味道，特地还原一次。

1. 特别是荤菜，原料好，怎么做都好吃。现杀黄牛肉，牛腩3斤。

2. 上乘的新鲜牛腩。

3. 洗净焯水，冷水下锅。

4. 加适量料酒，姜片煮开。

5. 调料备好待用。

6. 热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香。

7. 下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油。

8. 加开水，炖煮。

9. 一个小时后加入剥好的蒜头。加入适量盐，不需要太多。

10. 继续炖煮一小时。

11. 成品。

12. 装盘。

13. 回锅。

14. 完美的香辣牛腩。