老式东北烀咸菜
每年秋天都要做的一道菜。能吃多几天。希望大家喜欢。怀念母亲
老式东北烀咸菜需要的食材
- 芹菜250克
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- 香菜250克
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- 猪皮500克
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- 豇豆500克
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- 尖椒6个
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- 大葱段3-5段
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- 厚姜片3-5片
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- 大料5朵
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- 白糖5克
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- 生抽250克
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- 料酒20克
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- 小土豆500克
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老式东北烀咸菜的做法与步骤
1. 芹菜切寸段,豇豆10公分长,香菜处理干净,尖椒去把去籽。处理干净洗好。
3. 猪皮切小块后焯水,水里放料酒。过冷水洗净。
5. 花生油或熟油,油略热就下葱姜大料,不是做菜的炸锅方式。
7. 倒入猪皮炒一会
9. 先放芹菜,再放豇豆,然后香菜,再放尖椒,最后压上小土豆。倒入半瓶的生抽,洒入5克白糖(无论菜多少只方5克,为提鲜用,不能有甜口的感觉)
11. 盖上盖子,小火很重要的,不能大火会过干锅。
13. 收最后汁时再加翻动,免得猪皮不够熟。喜欢有汁的可以加点水。
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猪皮