自制味千拉面骨汤~~比浓汤宝好喝百倍的大骨汤,满满的骨胶原蛋白,不油不腻果冻胶感,鲜美无比的万能百搭骨汤
孩子们很喜欢喝味千拉面家的猪骨汤底,一直没时间自己做,周日买齐材料做起来,炖起来,超简单,除了耗时,没任何问题,炖的时候可以爱干啥就干啥,如果用电饭煲可能会更省事儿,直接撇干净杂质后,按煮八宝粥健,炖上2小时,就OK 了。电压力锅更简单,1个小时搞定。这个真的是超级百搭,不管是做汤、炒菜、炖鱼、关东煮、部队火锅 、煮面条、米饭都可以配上。
自制味千拉面骨汤~~比浓汤宝好喝百倍的大骨汤,满满的骨胶原蛋白,不油不腻果冻胶感,鲜美无比的万能百搭骨汤需要的食材
- 猪尾骨或猪脊骨
- 2根或700克
- 带肉猪皮
- 1小块
- 鸡架
- 1个
- 鸡脚
- 2个或4个
- 洋葱
- 半个
- 玉米
- 1个
- 大蒜
- 半头
- 大葱
- 1棵
- 姜
- 1小块
自制味千拉面骨汤~~比浓汤宝好喝百倍的大骨汤,满满的骨胶原蛋白,不油不腻果冻胶感,鲜美无比的万能百搭骨汤的做法与步骤
1. 1、所有肉骨类,全部凉水下锅,烧热水焯一遍,再用凉水清洗两遍(去肉腥味和杂质)。去除的水是这样非常脏的。
3. 2、砂锅内放入,所有肉骨类,放水,盖过全部食材,开中大火煮至水开,先撇开净上面的杂质,撇干净后,再放入其它材料(洋葱片,玉米1个,大蒜粒,大葱段,姜片)
5. 3、盖盖子,中小火煮
7. 4、1小时后,水位下降,汤汁变浓,(这时如果感觉水有点少,可以再加点)
9. 5、转小火,2小时后,汤汁变得很浓厚,淡黄色,关火,焖10分钟(所有食材已经软烂)。
11. 6、用过滤网,把汤汁倒出来,上面分浮一层淡淡的油皮(这是第一遍汤,淡黄色)。
13. 7、锅内再添加清水,盖过食材,再加点洋葱和大蒜粒,中火煮沸。
15. 8、转小火煮1小时,汤汁变成奶白色(里面全是骨胶原蛋白哟)
17. 9、自然放凉后,可以保鲜膜,放到冰箱保鲜,变成这样的胶冻状(这是第一遍汤汁,上面有一层油皮),这些直接分3份,放保鲜袋里冷冻了。
19. 10、也可以直接放到容器里冷冻(用冰块盒或酸奶盒)(这是第二遍炖的奶白色,无油脂)
21. 11、这样封上保鲜膜放冷冻里,什么时候想吃就拿出来一块来,
23. 12、做了超好喝的味增汤,(昆布+木鱼花出汁后,又加了2勺骨汤,加了白味增酱),超级无敌鲜美。还用它炖了鱼,真的太好吃了,加2勺就可以,真的是超好吃。
25. 用一次性冰袋也非常方便,是自封口的,用多少直接剪下来,一挤就出来了,超方便,周末又炖了这么3倍的量
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猪皮