肉皮冻(高压锅版)
这道菜勾起了我童年的回忆,那放学后常常被妈妈委派去巷口买这肉皮冻的场景每每难以忘怀(❁´◡`❁)*✲゚*
肉皮冻(高压锅版)需要的食材
- 猪皮
- 500g
- 热水
- 2L
- 高度料酒/花雕酒
- 1~2汤勺
- 姜
- 3厚片
- 蒜
- 5~8瓣
- 香叶
- 2~4片
- 八角
- 3~5个
- 盐
- 适量
- 鱼露
- 适量
- 酱油
- 适量
- 鸡精
- 适量
肉皮冻(高压锅版)的做法与步骤
1. 1,买些较厚美的猪皮500g,洗净后用开水淹没开盖烫煮10分钟
2,肉皮捞起后冷水洗净,清理残毛(我自己喜欢用刮眉刀,超实用),翻背面用刀刮除肥油,尽量去除干净
3,再把处理后的肉皮洗净,放进2L的热水中,放入1~2汤勺高度料酒,3片厚姜片,开盖煮沸漂沫,盖盖,小火闷煮15分钟,
4,捞出后切小片后再倒回锅中,再放入配料,调味调色
5,最后倒入高压锅,大火煮至锅顶气,然后小火煮30分钟即可。用电高压锅的,可选煮粥功能,压力调至最低煮即可。
6,待锅内气压退后,开盖捞掉配料,再次调味调色后,倒入容
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猪皮