软糯Q弹家常红烧肥肠的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

软糯Q弹家常红烧肥肠

失踪人口来更新个肥肠菜谱～我其实超爱吃各种肥肠，红烧的、干煸的、火锅的、肥肠粉等等…但众所周知肥肠太难处理了，所以对于自己在家做肥肠这件事望而却步～可是呢，最近又有了做饭热情，就决定解锁一下肥肠类的食物，首选当然是红烧的～

软糯Q弹家常红烧肥肠需要的食材

肥肠
200克
黄豆
120克
姜片
8片
蒜
5瓣
八角
3个
干辣椒
7个
豆瓣酱
2勺
料酒
3勺
花椒
适量
生抽
3勺
老抽
1勺
大葱
半根
小葱
3根
香菜
2根
味精
少许
白糖
适量
盐
适量
青椒
5个

软糯Q弹家常红烧肥肠的做法与步骤

1. 干黄豆用冷水泡，泡的时间越长越好，最好隔夜泡着，这样才容易煮软。肥肠里加入适量芡粉、料酒、盐，并用清水搓洗。

3. 锅里放入冷水，肥肠冷水下锅，加入姜片、料酒少许，煮开大概五分钟后关火。

5. 将青椒、大葱切段，姜蒜切粒，并拿出八角、干辣椒、豆瓣酱备用。将肥肠捞出备用。

7. 锅热倒入菜油，油热后先放入花椒粒、八角、干辣椒，爆香后放入姜蒜及豆瓣酱，翻炒出香味。

9. 将肥肠倒入锅中一起翻炒，同时加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒约3分钟，使肥肠充分上色。

11. 锅中加入烧好的清水，水没过肥肠最佳，同时加入大葱段、青椒段（也可放黄豆的时候加入），盖上锅盖转中小火焖煮约30分钟。同时另烧一锅水，将泡好的黄豆放入锅中单独煮15-20分钟（取决于黄豆泡的时间长短、软硬程度）。

13. 将黄豆加入烧肥肠的锅中，水不够的话可以再加点烧好的清水，依然是刚好淹没了黄豆+肥肠最佳，同时加入花椒面、白糖、少许味精搅匀。盖上锅盖继续焖煮15-20分钟左右。

15. 大火收汁即可～

17. 出锅后撒上葱花和香菜，爱吃辣的还可以撒辣椒面～

19. 怎么会有肥肠这么奇妙的美食～吃不完的下一顿可以煮肥肠面，依然美味无比😋

20. 怎么会有肥肠这么奇妙的美食～吃不完的下一顿可以煮肥肠面，依然美味无比😋

小贴士 1.豆瓣和酱油都有咸味，所以除了洗肥肠时放了一点点盐，整个烹饪过程中不需要再放盐，避免过咸。2.今天我脑子晕的没有用高压锅，导致烹饪时间过长，建议有条件的还是用高压锅，速度更快～不然等着美味肥肠煮耙的过程也很煎熬哈～3.除了黄豆之外也可以改成土豆、胡萝卜等你喜欢的任何配菜～做法基本没有差别～万物皆可尝试

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