爆炒猪大肠
爆炒猪大肠需要的食材
爆炒猪大肠的做法与步骤
1. 猪大肠,
重点:选一副好大肠是炒大肠是否好吃的基础。没病猪,没菌斑,土猪猪肠。
买回来清理干净,清理猪大肠三件宝:生粉,酒,盐。自己想办法吧。不是件容易的事情。😬
2. 猪大肠,
重点:选一副好大肠是炒大肠是否好吃的基础。没病猪,没菌斑,土猪猪肠。
买回来清理干净,清理猪大肠三件宝:生粉,酒,盐。自己想办法吧。不是件容易的事情。😬
3. 清理到没有猪肠臭味的大肠反过来,把多余的油脂撕干净。
5. 想要好吃爽脆有嚼劲,
重点来了::沥干水,沥干水,或用布吸干水。再切段,斜切。
7. 下腌料,生粉,酱油。拌匀
这步的重点:生粉是选用蕉芋粉,吸水性好,味道鲜美。不知道这是什么粉的人,要百度下比较好。哈哈😄
8. 下腌料,生粉,酱油。拌匀
这步的重点:生粉是选用蕉芋粉,吸水性好,味道鲜美。不知道这是什么粉的人,要百度下比较好。哈哈😄
9. 抓过粉的猪肠。准备下锅。
11. 准备烧锅,下油,猪肠倒进去摊开。不翻动(翻动容易出水,受热不集中)一分钟。
重点:油锅要烧热才下猪肠,热得冒烟,绝对不能让猪肠下锅后有水分煮出来。
13. 一面爆了一分钟后,翻面后不动,再爆一分钟,看见猪肠两面都卷起来后,放盐翻炒均匀,全程猪肠没有出现渗水现象。
15. 放盐后连续把葱花放上面,再放约20毫升热水沿锅壁四周淋下,立马盖上盖子30秒钟。让猪肠里外熟透。
17. 揭开盖子,水已经蒸发,翻均匀猪肠和葱花,上碟!
重点:全程不过3分钟,
19. 谢谢关注!
分类关键词:
肥肠