范五孃四川小厨分享

1. 肥肠提前面路一下。

3. 肥肠切段。

5. 腌鱼:鱼用蛋清，红薯粉.葱、姜盐.鸡精、味精.胡椒粉、料酒

7. 加红薯粉，搅拌均匀。

9. 调料备好

11. 锅里放食用油.猪油.

13. 放青花椒粒，泡姜.泡辣椒.豆瓣酱.下火锅底料，香叶.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒面，炒香

15. 加肥肠，炒至起泡。

17. 开水.加1勺醪糟，大葱.白糖.陈醋，青花椒粒，煮半小时。

19. 下鱼煮几分钟，就可以了.