难得周末空一下，买了幅大肠回来洗洗烧烧也都很晚了。

1. 买回来的大肠像洗猪那样洗，用面粉或生粉醋和白酒盐重复的搓洗冲洗掉表面直到粉嫩，翻出大肠里面的油抜掉再放面粉或生粉那些反复搓洗冲洗重复这样洗。

3. 把洗干净的肠冷水下锅中放料酒姜葱焯水，水开几分钟后捞出冲洗。

5. 冲洗后再冷水下锅，锅中放葱姜蒜八角桂皮花椒和料酒／白酒盖上盖压10分，关水闷到息气。打开夹出放盘中待凉。（我家小孩不喜欢吃卤的，所以我全部压好，再切好一小袋一小袋装开后放冰箱里速冻起来随吃随，也能烧各种口味）😄

6. 冲洗后再冷水下锅，锅中放葱姜蒜八角桂皮花椒和料酒／白酒盖上盖压10分，关水闷到息气。打开夹出放盘中待凉。（我家小孩不喜欢吃卤的，所以我全部压好，再切好一小袋一小袋装开后放冰箱里速冻起来随吃随，也能烧各种口味）😄

7. 凉了后取一小段切成段或滚刀切，然后锅中放点油小火把姜蒜末遍香放火锅底料炒出红油后放花椒粉，再放适量的生抽老抽盐味精，也可以来点白糖。。我反正没放味精和糖😀

8. 凉了后取一小段切成段或滚刀切，然后锅中放点油小火把姜蒜末遍香放火锅底料炒出红油后放花椒粉，再放适量的生抽老抽盐味精，也可以来点白糖。。我反正没放味精和糖😀

9. 炒好的料后倒进切好大肠里跟粉蒸米粉一起抓沟。可以先尝一下味道。 我这里垫底的菜用的是毛芋。切小块（易熟）然后放点生抽盐和油拌一下

11. 全部拌好后把毛芋放最下面垫底。上面摆放大肠。冷水下锅蒸到毛芋软烂就关火。因为我这里的大肠已经先用高压锅压过是熟的了（也是轻松的能咬烂）老人小孩都能咬得动了。所以只须把毛芋蒸烂。（用筷子能轻松戳过）。不压的话最少蒸40分钟以上吧。

13. 最后取出来撒上香菜上桌啰

15. 香 好吃

16. 香 好吃