酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤(含详细猪大肠处理方法)
前段时间腌制了酸菜,可以开罐食用了于是乎,某人心心念念,想吃酸菜炒猪大肠和酸菜大肠汤所以就有了这个食谱,哈哈哈😂
酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤(含详细猪大肠处理方法)需要的食材
- 新鲜猪大肠
- 1000g
- 酸菜
- 一颗
- 蒜
- 3瓣
- 姜
- 2小块
- 胡椒粒
- 适量
- 香菜
- 2根
- 食盐
- 适量
- 粗盐
- 适量
酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤(含详细猪大肠处理方法)的做法与步骤
1. 新鲜猪大肠,特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧,不过还是蛮多油膜的,这个就需要自己处理了(处理猪大肠建议全程戴手套操作,嗯,因为大肠味道还是比较大的,不介意的也可以徒手)
3. 用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜,丢弃
5. 去掉油膜后的猪大肠,加入适量粗盐,多次抓搓(也可以同时加入生粉)
7. 将猪大肠翻另一面,加入适量粗盐,继续抓搓
9. 直到抓搓出了猪大肠的较多黏液
11. 之后加入清水反复清洗,我洗了四五遍吧,直到水比较清亮
13. 处理好的猪大肠
15. 准备适量胡椒粒和一小块生姜,胡椒粒稍微拍压下,生姜去皮切片
17. 锅里放猪大肠,姜片,胡椒粒,加入适量盐,加水大火煮开后转中小火,煮40-50分钟
19. 如果有浮沫,就撇去
21. 煮了40分钟的猪大肠
23. 用筷子夹出,用剪刀剪小段
25. 剪小段的肥肠(也不要剪特别小,要不吃的时候不能大快朵颐啊),一半放回锅里,一半沥干备用)
27. 准备生姜一小块,蒜头三瓣,香菜2根
29. 准备自己腌制的酸菜1颗(因为我们蛮喜欢吃酸菜,所以下的量比较多),切小
31. 中火煮开后,下酸菜,转中小火煮10分钟,下香菜段
33. 平底锅中小火,下油,转大火,下蒜瓣和姜片爆香
35. 下酸菜煸炒
37. 下猪大肠,继续爆炒,加点适量淡盐生抽(因为自己腌制的酸菜很低盐,很淡口)
39. 酸菜炒猪大肠🐷🐷
40. 酸菜炒猪大肠🐷🐷
41. 酸菜大肠汤
分类关键词:
肥肠