1. 用料～

2. 洗干净，冷水下锅➕姜（去血水）大火

3. 加入适量白酒（九江双蒸）去腥

4. 煮牛腩的等待过程中，准备好姜和蒜头

5. 把水倒掉后，用冷水清洗干净表面浮沫

6. ⬆️洗干净后的牛腩

7. 海鲜酱，柱候酱，豆瓣酱，南乳，南乳汁，都放到碗里并搅拌均匀（可适当添加）

8. 热锅放油，倒入牛腩炒干水

9. 加入白酒

10. 加入香叶，桂皮，八角增香的同时炒干水，微微煸出油。

11. 煸出油后，调小火，然后加入前面准备好的酱料，翻拌均匀。

12. 炒匀的时候要记得全程小火

13. 另一边高压锅把水煮沸

14. 将炒好的牛腩放去已煮沸的水中

15. .

16. ·

18. 加水没过牛腩➕卤料包➕辣椒🌶️➕老抽➕生抽➕冰糖

19. 高压锅上气后压20分钟