1. 大肠翻过来，加盐，醋，碱洗净。

3. 锅里加葱姜，盐，料酒，煮1小时左右捞出。

5. 大肠凉了，挤去水分，切段。

7. 锅热油，炸酥捞出，再复炸一次。

9. 锅留底油，花椒，干辣椒爆锅，加入肥肠，盐，糖，胡椒粉，小葱，辣椒翻炒。

11. 加入肥肠，盐，糖，胡椒粉，老干妈，生抽，小葱，辣椒。翻炒出锅。