小贴士 1.干果类的菜基本都是提前炸一下备用，最后一期调味比较方便，也省去出汁影响风味和口感。2.在家做配菜可以选用自身没那么大味道，但平时很爱吃的食材，比如土豆、豆角、菇类，属于炸起来都好吃，不会影响风味的食材。3.肥肠最好买熟制好的，不用洗，也没那么大味道，做起来很方便。4.配料里比如蒜、洋葱是必须品，可以很好的遮掉肥肠的味道，还可以增香，尽量多放一些更好吃。5.尖椒推荐螺丝椒，壁比较薄，有辣味，炒菜很适合。不能吃辣的线椒青椒都可以，影响不太大。