肥肠爆炒
炒肥肠是简单美味的家常菜,具有味道香口感脆,简单又下饭。
肥肠爆炒需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 干辣椒
- 4个
- 蒜
- 1瓣
- 姜
- 3片
- 老抽
- 2勺
- 盐
- 10克
- 酱油
- 2勺
- 白醋
- 10克
- 淀粉
- 3勺
肥肠爆炒的做法与步骤
1. 加盐加淀粉搓,使劲搓,清水洗干净。
2. 由于肥肠特别多肥油网(看图),要去除它,清除部分留着爆炸炸出油更香。
3. 开水加白醋加姜片煮开,把洗好肥肠放至锅并来回翻洗10秒捞出。这步骤目的还是清洗清除肥肠的腥味。
4. 烫洗过的肥肠,很容易切了,切成小段待用。
5. 放油烧锅加油(油不用多放,肥肠会炸出)加干辣椒蒜片->爆炒至肥肠卷起来有淡黄喷香->倒入生抽调色调味
6. 蒜都是斜切,这样很入味好看。先放入蒜根,炒至表深色。
7. 放入蒜页,大火快炒,这样更好的保护青菜的鲜绿。
8. 香喷喷爆炒肥肠出炉咯,快快准备小板凳开吃咯!
小贴士
肥肠一定要清洗干净并去除异味。
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