1. 猪大肠清理干净切块备用。

2. 辣椒等配料切段备用

3. 香醋一勺

4. 白酒

5. 生姜片备用。

6. 热锅下油生姜煸出香味，干辣椒一起下锅煸炒。

7. 猪肠下锅，炒干水分时白酒分2-3次闷炒，炒出香味略带黄色香醋下锅翻炒，这时猪肠已金黄色了。

8. 一次加入清水刚好没过猪肠，中火不盖盖子闷干水分（大约6分钟左右）。

9. 闷至收汁。

10. 猪肠出锅待用。

11. 猪肠出锅时的底油留下。

12. 辣椒等配料下锅炒至8成熟。

13. 猪肠下锅，加盐一起翻炒，翻炒时洒入少许水。

14. 加入生抽，香油翻炒均匀，起锅。