肥肠一直是我的最爱，只是每次清洗都是大工程。以前一直是火爆肥肠，今天换个口味，做肥肠芋儿鸡。

1. 肥肠洗干净（用面粉、白醋、小苏打清洗），锅里加水烧开，放入香料包加肥肠煮。一是卤水去味，另外这样肥肠的味道也更香。

2. 煮半个小时左右，煮好后切段

3. 芋头去皮切块备用

4. 鸡用水清洗干净

5. 锅内加适量油，倒入鸡肉翻炒

6. 炒到鸡肉表面金黄色就可以，捞出备用

7. 锅内加油烧至五成热，加入蒜瓣、香叶、冰糖（增鲜）、火锅底料、花椒、豆瓣酱半勺，小火炒香

8. 香料炒香后加水，水开后加入芋头、鸡肉、料酒，中火煮30分钟，然后加入肥肠煮10分钟

9. 轻微收汁即可起锅

10. 开吃啦