地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤
潮州的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档,每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。粿条是潮汕的一种小吃,广州人称为“沙河粉” 而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”。粿条汤,主要用上汤熬制(猪骨汤或是牛骨汤)。炎炎夏日让我为大家推荐这碗清淡、营养又爽口的粿条汤。
地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤需要的食材
- 猪骨
- 500克
- 肉丸
- 个人喜好放
- 牛肉
- 100克
- 粿条
- 1人份
- 生菜
- 2片
- 鱼露
- 2勺
- 芹菜
- 1根
- 蒜头油
- 1勺
- 香油
- 1勺
- 胡椒粉
- 1克
- 味精
- 1克
地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法与步骤
1. 猪骨头熬煮汤底,放入肉丸煮沸。
3. 碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
5. 将1勺煮沸上汤倒入碗里。
7. 重新煮一锅开水。
9. 沸水放入1人份的粿条(没有粿条的话可用面条、米线代替),煮2分钟。生菜2片烫熟,保持青菜青翠的色泽。(忘记拍照了)
11. 过水后的粿条捞出倒入汤碗里。
13. 100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。
15. 牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起,吊一下汤,等水沸腾后再涮上10秒。
17. 最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。
19. 蒜头油是整碗粿条汤的灵魂。
21. 一碗地道的潮州粿条汤做好了。是不是很诱人呀🤪
22. 一碗地道的潮州粿条汤做好了。是不是很诱人呀🤪
小贴士
芹菜粒和蒜头油💁是整碗粿条汤的灵魂😋
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猪骨