1. 陈肾（腊鸭肾）有些好的会特别大，肉厚，先刷洗一遍然后泡水大约半小时泡软，去除一点盐味，再清洗一遍。然后焯水一次，捞出，改刀花放一边备用。

2. 扇骨洗干净，泡血水，焯水一次，备用。

3. 西洋菜把菜头位置切掉，然后冲洗干净，胡萝卜切，备用。

4. 陈肾，扇骨，姜，蜜枣，加水放入锅里大火烧开，撇去浮沫，然后加入西洋菜，烧开后转中小火煲约1个半小时。