老式桃酥
传统老式桃酥，
一口香炸天，
这个我是真的爱，
一次可以吃很多块~~
这里是用猪油做的老式桃酥，
如果你怕pang的话，
可以试试植物油版本的，
但是甜品点心嘛，
你懂的，
从来都不会出现在真心想减肥的女孩纸的菜单里，
除非，
你不够坚定，
那就放开了吃吧，
人生苦短，
别委屈了自己，
哈哈~~~
老式桃酥需要的食材
- 猪油
- 150克
- 绵白糖
- 90克
- 蛋黄
- 3个
- 中筋面粉
- 230克
- 玉米淀粉
- 40克
- 小苏打
- 2克
- 泡打粉
- 3克
- 食用盐
- 2克
- 黑芝麻
- 适量
- 1、蛋黄最好用常温的
- 2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；
- 3、成品大概28个，仅供参考。
老式桃酥的做法与步骤
1. 传统的老式桃酥一般是用猪油做的，我一般都是自己买板油回来熬，特别特别的香，熬猪油没有技术含量，之前也发过一个教程，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103713073/
猪油熬好后室温凝固就可以了，如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去后再使用；
2. 备好材料；
3. 把所有的粉类（面粉、玉米淀粉、小苏打、盐、泡打粉）都放一起，拌匀备用；
4. 绵白糖倒入猪油里，把猪油打发，大约6-8分钟；
5. 分2-3次倒入蛋黄，搅拌均匀即可；
6. 把粉类都过筛进去；
7. 拌匀；之后可以把烤箱打开预热，上下管
8. 面团分割成20克一个的小剂子；
9. 中间挖个坑；
10. 撒适量的黑芝麻；
11. 放入烤箱，上下管175度，烘烤20-25分钟；
12. 刚出炉的时候是软的，不要碰，一碰就碎，冷却后就可以轻松取下来了；
13. 特别酥脆，特别好吃，会上瘾；
14. 冷却后的桃酥要及时密封起来，不然很容易受潮，有空试试，拜拜~~~
小贴士
1、猪油如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去再用，不然不太好打发，面团也会比较硬；2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；3、蛋黄最好用常温的；4、没有绵白糖就用普通细砂糖；5、烤箱有热风功能的，可以打开一起烤，上色会更均匀；6、桃酥冷却后及时密封，防止受潮。
分类关键词：
猪油
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