香酥手抓饼皮(无猪油)
在家没事看到很多手抓饼美食,出不了门买那就自己搞 SKR~!
香酥手抓饼皮(无猪油)需要的食材
- 制作饼皮
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- 盐
- 3克
- 凉水
- 90克
- 开水
- 90克
- 普通面粉
- 300克
- 植物油
- 一丢丢
- 制作油酥
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香酥手抓饼皮(无猪油)的做法与步骤
1. 盆中准备300g面粉和3g盐
2. 加入90g凉水和90g开水搅拌成面絮(根据自己面粉吸水程度调整水量)可以将面粉从中间分成两份,左边用凉水,右边用开水,搅好后将两部分混合。
3. 加入一丢丢植物油(不用太多一点即可)
4. 和成面团,用保鲜膜盖住醒发40分钟,醒发到20分钟时揉一揉,30分钟时再揉一揉。
5. 制作油酥:放多一点油在锅里或大勺子里,加热至插入筷子冒小泡泡,离火,倒入面粉快速搅拌成糊状(油酥不可以太稠,油的用量可自行调整)
6. 将面团切成6块
7. 尽量擀薄,然后刷上一层薄薄的油酥
8. 正反来回折起来,方法像叠扇子那样,然后卷起来
9. 压扁,盖上保鲜膜醒发15分钟
10. 擀成薄一些的饼,用保鲜膜一张一张隔开防止粘连,冷冻保存。
11. 香酥手抓饼就完成啦!(这是我用饼皮做的苹果派嘻嘻嘻)
小贴士
1.各个牌子的面粉由于生产地区等因素的影响,颜色吸水性可能有差异,可以自己调整水油盐的比例。2.如果想做椒盐口味可以和面时加入葱花。3.冷冻保存,不可以冷藏。4.烤制时饼铛里多放些油更香哦
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猪油