小贴士 1.熬猪油：肥肉或板油洗净，切2厘米左右的块，放入锅内，加mo过肉的水，再加几片姜去腥，大火烧开，转中火，熬到水没有之后就开始出油了。肉缩得很小，看着干巴巴了，就可以关火了。注意搅拌，别粘底，也别烫着自己。2.下面是我做了很多次的经验，没有科学道理做理论支撑：肥肉熬出来的油发灰，但是油的含量高，这个配方中的猪油量可以减少至100克；板油熬出来的油发白，用100克猪油的话，明显感觉面团揉出来干；超市里买的成盒的猪油，和板油熬的猪油效果一样。3.这里说的板油，是一种白色的肉，长得像不太整齐的肥肉，去肉摊上买的时候，老板这么叫，反正每次和他说熬猪油，马上就给拿这个，很有默契。