肉松美乃滋软面包
我觉得🤔小孩肯定爱吃
肉松美乃滋软面包需要的食材
- 高筋面粉
- 750克
- 白砂糖
- 60克
- 奶粉
- 15克
- 盐
- 12克
- 鲜酵母
- 22.5克
- 水
- 495克
- 黄油
- 45克
- 老面
- 130克
肉松美乃滋软面包的做法与步骤
1. 所有材料除酵母,黄油外,混合均匀,加入酵母,揉至7成筋,加入黄油。
2. 揉至扩展,稍微滚圆后放到容器中,在28度左右的环境下进行一发。(我的起缸温度是27.9度,整整发了一小时)
3. 发酵好的面团分成80克一个的面团,松弛20分钟
4. 松弛好的面团,取一个拍扁排气
5. 用擀面杖擀开,呈牛舌状
6. 翻面,横向摆好,在顶部放一根火腿,少许肉松从上至下卷起来,捏紧收口。
7. 摆放到纸托里,在32度左右的温度进行末发酵。
8. 发酵好的面团挤上沙拉酱,番茄酱,撒葱花。
9. 风炉预热165度,烘烤15分钟到18分钟。
分类关键词:
猪油