冬天吃芋头，养胃健脾防衰老，老少咸宜。芋头的做法多种多样，今天选择带粘液多的水芋，不是粉糯的那种芋头，猪油渣芋头羹，简单又美味，分享大家！

1. 水芋清洗后入高压锅，大火煮开叫气后，中火煮约6-8分钟（根据芋头大小和总量多少调节时间）。生芋头去皮很麻烦，还容易过敏，导致手部皮肤搔痒。

2. 芋头煮熟后脱皮就很轻松，带上一次性手套，两手一捏就OK！

3. 煮熟后的芋头用勺子捣烂，水芋就是这样带粘液滑滑嫩嫩哒，偶尔还拉丝呢！

4. 肥五花切小丁入锅中小火炒至变色出油。

5. 肥五花炒至变猪油渣后放入蒜末，爆香。

6. 倒入芋头泥翻炒均匀，让芋头泥充分吸收猪油香。全程建议中小火，芋头有淀粉质。

7. 加入约150ml清水，让芋头泥变稀薄，成羹状即可。

8. 撒上盐和黑胡椒调味。

9. 稍微收干一下芋泥，撒上葱花，提味。

10. 准备好端上餐桌了…

11. 看看这惹人欢喜的芋头羹，细腻又味美！还不快动手做一回么？