健康又好吃的红枣炼乳吐司
女人要多吃红枣,老人也要多吃,小孩也多来点,反正那么好吃。
健康又好吃的红枣炼乳吐司需要的食材
- 1200克吐司1条量
-
- 高筋面粉
- 510克
- 盐
- 6克
- 土红糖
- 51克
- 鲜酵母
- 15克
- 奶粉
- 15克
- 炼乳
- 41克
- 水
- 326克
- 红枣肉
- 102克
- 老面
- 102克
- 黄油
- 31克
- 450克吐司盒1条量
-
健康又好吃的红枣炼乳吐司的做法与步骤
1. 红枣去籽。
2. 加入配方里的水,将枣肉打成液态。
3. 所有材料,除黄油外,加入搅拌缸混合均匀,加速打到7分筋(拉扯面团有阻力,有弹性。)
4. 加入黄油,慢速搅拌至黄油与面团融合,加速搅拌机,打至完全扩展阶段。
5. 能拉出透明,结实,不易破的薄膜。
6. 测量面团的温度,不要超过26度,将面团,滚圆,28度环境下发酵50分钟。
7. 发酵好的面团,手粘干粉轻轻按压,有指印,有弹性,就可以分割了。1200克吐司盒分200克一个面团6个,450克吐司盒分232克左右一个面团。
8. 将其滚圆,28度环境下松弛25分钟
9. 松弛好后,拍一些干粉,将面团往里收瘦,
10. 用擀面杖擀开
11. 将面团翻面,朝身体方向卷起来
12. 捏紧收口,继续放入28度环境下松弛25分钟
13. 松弛好的面团擀开,拍掉边缘的气泡,翻面
14. 朝身体方向卷起来
15. 卷好后放入吐司盒
16. 放入吐司盒,35度左右的环境下发酵至8分满
17. 发酵好的面团盖上吐司盖,平炉上火200度,下火230,烘烤40到42分钟左右。
18. 出炉立马震出空气,直立晾凉。
小贴士
老面一个菜谱里有写。面粉吸水性不同,可以适量减少水量。
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猪油