猪肉真贵啊，猪油也不便宜，35一斤的猪油，买得我肉疼。我之前有个油炸莲白的菜谱，里面讲了怎么熬猪油。这次买的小白菜真的超级好吃，才4块钱一斤，是带甜味的那种。

1. 还是大概讲一下熬猪油吧，猪油洗干净，切小块，放锅里，加几片姜和一碗水。

2. 开中小火，水份慢慢变干。

3. 水份彻底干了，会慢慢把猪油熬出来。

4. 猪油熬出来了，我家用的是铁盆子，把猪油舀出来，放铁盆子里面，撒一些花椒。

5. 这是接近两斤的猪油熬出来的油渣，方式熬出来了这么一小碗，我就偷偷吃了一些。

6. 所以，真到了炒菜的时候，油渣就所剩无几了，

7. 这个小白菜超级好吃啊。

8. 油渣估计连50克都没有吧。

9. 锅里放猪油，下辣椒段，大蒜。

10. 再放油渣，继续翻炒，炒出香味。

11. 炒到这个样子。

12. 倒入洗干净的小白菜。

13. 翻炒中，放盐和鸡精。

14. 盛盘。

15. 看看香得很的油渣。

16. 这个真的好吃啊，得赶快把猪油用完，才能买生猪油熬油渣啊。