黑芝麻奶酪包
黑芝麻的就是好吃的啦,搭配奶酪做馅,满满的营养~配方可以做15个包这次用的是柏翠k85pro一次同烤2层,风炉模式,不错喔。
黑芝麻奶酪包需要的食材
- 面粉
- 450克
- 糖
- 45克
- 盐
- 7克
- 鲜酵母
- 14克
- 奶粉
- 14克
- 牛奶
- 45克
- 全蛋液
- 68克
- 水
- 203克
- 黄油
- 54克
- 黑芝麻
- 45克
- 内馅
-
- 奶油奶酪
- 110克
- 糖粉
- 40克
黑芝麻奶酪包的做法与步骤
1. 先制作奶酪馅,奶酪软化,加糖粉搅拌均匀
2. 搅拌至如图
3. 加入黑芝麻粉,黑芝麻要提前炒一下,这样才香~
4. 把黑芝麻馅搅拌均匀
5. 装入裱花袋备用
6. 所有材料准备好后
7. 所有材料,加入搅拌缸,搅拌至有阻力有弹性的时候,加入黄油,慢速搅拌至黄油融合,然后加快搅拌机的速度,搅拌至9分筋
8. 表面光滑
9. 加入炒香的黑芝麻粉(用料理机自己打粉)
10. 搅拌到结实的手膜,可以把面团起缸了。
11. 测量面团温度,26℃为最佳面团发酵温度,28℃环境下发酵60分钟。
12. 发酵好的面团,手指按压下去,有指印,微微回弹,即可分割了。
13. 分割60克一个面团排气,滚圆。
14. 放入28℃环境松弛20分钟
15. 松弛好的面团拍一些干粉擀开,拍掉边缘的气泡。
16. 翻面挤上奶酪馅
17. 从上往下卷起来,捏紧收口
18. 收口朝下摆放入烤盘,造型随意,你也可以做成圆的,放入35℃环境下发酵至将近2倍大
19. 发好的面团刷蛋液
20. 刷好蛋液撒一些黑芝麻
21. 烤箱预热风炉模式175℃14分钟
22. 烘烤时间完成后即可出炉,出炉震一下,转移至晾晒架,冷后可以装袋。
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猪油