利用湯種加上香濃豆漿製作出一款低油低糖富有京都口感的Q彈土司。                           ———吳克己麵包工作室450克土司3條。

1. 準備好高筋麵粉

2. 倒入100度的沸水

3. 攪拌至無乾粉

4. 所有材料除黃油外搜至7成筋

5. 加入黃油，低速攪拌。

6. 揉至10成筋，破洞光滑無毛次。

7. 起缸溫度26度，28度環境下發酵60分鐘

8. 取出拍氣，翻面對折，繼續28度發酵30分鐘。

9. 發酵好的麵團分割6份滾圓。鬆弛15到20分鐘

10. 排氣擀開，翻面捲起來。

11. 繼續鬆弛15到20分鐘。

12. 鬆弛好的麵團輕拍擀開

13. 翻面捲起來。

14. 放入吐司盒。

15. 32～36度溫度發酵至9分滿。

16. 這次用的是吳克己與三能聯名款低糖吐司盒。風爐165度26分鐘烘烤。